Ciasto Rubiś – przepis
ciasto Nasz pomysł na ciasto Rubiś pojawił się podczas pierwszego smakowania soku z naszej oferty o tej samej nazwie “Rubiś”. To sok o gęstej konsystencji i pysznym owocowym smaku. Ciasto wymaga dużo pracy, jednakże efekt końcowy zdecydowanie Was zachwyci! Składa się z biszkoptu kakaowego, masy z soku Rubiś, ptasiego mleczka oraz galaretki z delicjami.
Składniki:
Biszkopt:
- 5 jajek rozm. L
- 165g cukru
- 100g mąki typ 450g
- 35g kakao ciemne
Warstwa pomarańczowa:
- 1l soku Rubiś
- 3 budynie śmietankowe (na 0,5l)
Warstwa ptasie mleczko:
- 400ml śmietanki 30% lub 36%
- 2 galaretki cytrynowe
- 2 paczki pomarańczowych delicji
Galaretka:
- 2 galaretki pomarańczowe
Sposób przygotowania:
Biszkopt
Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier. Ciągle miksując zmniejszamy obroty i dodajemy po jednym żółtku. Następnie do miski dodajemy przesianą mąkę i kakao, a całość delikatnie ze sobą łączymy najlepiej przy użyciu łyżki. Ciasto wylewamy na blaszkę i pieczemy w temperaturze 170’C około 30 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu ciasto odstawiamy do wystygnięcia, po czym nasączamy go np. ostudzoną wodą z cytryną.
Warstwa pomarańczowa:
1 szklankę Rubisia odlewamy. Resztę soku wlewamy do rondelka i zagotowujemy. Do odlanej szklanki soku dodajemy budynie i mieszamy. Gdy sok się zagotuje dodajemy do niego mieszankę i energicznie mieszamy do czasu aż zgęstnieje. Chwilę gotujemy. Gorący budyń wylewamy na wystudzony biszkopt i przykrywamy folią spożywczą, a następne odstawiamy do wystudzenia. Kiedy budyń ostygnie zdejmujemy folię i przygotowujemy przedostatnią warstwę ciasta.
Ptasie mleczko
Galaretki cytrynowe rozpuszczamy w 0,5l wody. Odstawiamy do wystudzenia. Następnie schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno i powoli dodajemy lekko gęstniejącą już galaretkę. Masę wylewamy na blaszkę i równamy. Delicje układamy czekoladą u góry, lekko dociskamy do masy śmietanowej i odstawiamy do lodówki aby masa stężała.
Galaretka:
Galaretki pomarańczowe rozpuszczamy w 750ml wody, następnie odstawiamy do wystudzenia. Gdy zaczyna gęstnieć wylewamy na masę śmietanową. Całość odstawiamy do lodówki na 2-3h do całkowitego stężenia galaretki.
Ciasto Rubiś SMACZNEGO!
Nasz sok Rubiś znajdziecie pod tym linkiem: https://rubijuice.com/produkt/sok-rubis-tloczony-100/
Więcej informacji o tym, jak wygląda nasza praca od podstaw dowiecie się z naszego Instagrama: https://www.instagram.com/rubijuice_com/
