Przepis na ciasto Rubiś
Nasz pomysł na ciasto Rubiś pojawił się podczas pierwszego smakowania soku z naszej oferty o tej samej nazwie “Rubiś”. To sok o gęstej konsystencji i pysznym owocowym smaku. Ciasto jest dość pracochłonne, ale delektowanie się ciastem wynagradza włożony wysiłek. Ciasto składa się z biszkoptu kakaowego, masy z soku Rubiś, ptasiego mleczka oraz galaretki z delicjami.
składniki:
Biszkopt:
- 5 jajek rozm. L
- 165g cukru
- 100g mąki typ 450g
- 35g kakao ciemne
Warstwa pomarańczowa:
- 1l soku Rubiś
- 3 budynie śmietankowe (na 0,5l)
Warstwa ptasie mleczko:
- 400ml śmietanki 30% lub 36%
- 2 galaretki cytrynowe
- 2 paczki pomarańczowych delicji
Galaretka:
- 2 galaretki pomarańczowe
Sposób przygotowania:
Biszkopt
żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier. Ciągle miksując zmniejszamy obroty i dodajemy po jednym żółtku. Następnie dodajemy przesianą mąkę i kakao, całość delikatnie ze sobą łączymy najlepiej przy użyciu łyżki. Ciasto wylewamy na blaszkę i pieczemy w temperaturze 170’C około 30 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu odstawiamy do wystygnięcia, po czym nasączamy go np. ostudzoną wodą z cytryną.
Warstwa pomarańczowa:
1 szklankę Rubisia odlewamy. Resztę soku wlewamy do rondelka i zagotowujemy. Do odlanej szklanki soku dodajemy budynie i mieszamy. Gdy sok się zagotuje dodajemy do niego mieszankę i energicznie mieszamy do czasu aż zgęstnieje. Chwilę gotujemy. Gorący budyń wylewamy na wystudzony biszkopt i przykrywamy folią spożywczą, a następne odstawiamy do wystudzenia. Kiedy budyń ostygnie zdejmujemy folię i przygotowujemy przedostatnią warstwę ciasta.
Ptasie mleczko
Galaretki cytrynowe rozpuszczamy w 0,5l wody. Odstawiamy do wystudzenia. Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, na koniec powoli dodajemy lekko gęstniejącą już galaretkę. Masę wylewamy na blaszkę i równamy. Delicje układamy czekoladą u góry i lekko dociskamy do masy śmietanowej. Odstawiamy do lodówki aby masa stężała.
Galaretka:
Galaretki pomarańczowe rozpuszczamy w 750ml wody, odstawiamy do wystudzenia. Kiedy galaretka zaczyna gęstnieć wylewamy na masę śmietanową. Całość odstawiamy do lodówki na 2-3h do całkowitego stężenia galaretki.
SMACZNEGO!
